история

Сыр - очень старый и традиционный голландский продукт. Найденные археологами глиняные горшки с небольшими отверстиями, говорят о том, что сыр действительно очень старый продукт. Эти глиняные гошки использовались для стекания сыворотки из творога. Эти находки датируются приблизительно 800 г.до н.э.! В своей книге "De Bello Gallico" Юлий Цезарь упоминает о том, что немцы в странах Бенилюкса ели сыр.
Экспорт сыра является так же очень старым ремеслом. В Средние века голландский сыр уже поставлялся за рубеж. В Золотом веке (1600-1700) Нидерланды были известны как «сырная страна».

Сыр был первоначально сделан на фермах, где получали молоко. Это, как правило, было дело фермера. И только в 19 веке были построены молочные заводы. Тем не менее, ещё можно найти много фермеров в Нидерландах, которые сами делают сыр. Такие фермы есть в торфяных районах Южной Голландии и Утрехте. В настоящее время насчитывается 500 таких ферм!
В городе Alkmaar с 1581 была сырная весовая. Часто сыр привозили туда на кораблях по каналам для взвешивания и дальнейшей продажи. Собственник весовой состоял в гильдии держателей сыра, это означало что качество его сыра отличное, а вес точный.